シャキシャキレンコンが、みそかしら？

 数日前から「シャキシャキレンコンたっぷりの散らし寿司」が食べたかった
どうしても時間が取れませんでしたが、「レンコンとかまぼこ」た傷みそうなので
どちらも、使い切りました。

レンコンのシャキシャキ感を出すために、スライスして水にさらし
熱湯をくぐらせ、冷水でさらし、甘酢に漬けこみ、やっと「散らし寿司」に合体します

 レンコンの残りで、きんぴら作りました

ごま油・ごまラー油・ごまとすりごまとで甘いけどピリッとした辛さもあります

後は、生野菜です。
セロリの葉っぱは冷凍しちゃいましょう